野菜料理に革新的なアプローチで知られるジェレミー・フォックスは、ナパバレーのミシュラン星付きレストラン「Ubuntu」で名を馳せました。現在、彼はアメリカで最も話題のシェフの一人であり、ロサンゼルスのレストラン「Rustic Canyon Wine Bar and Seasonal Kitchen」で提供する食材重視の料理で高く評価されています。彼の初の著書では、家庭料理家向けの160種類のレシピを通して、彼の料理哲学を提示しています。「On Vegetables」は、創造的な方法と食材の組み合わせを用いて、季節の食材の食感、風味、多様性を際立たせ、食料品庫のための基本レシピも掲載するなど、ベジタリアン料理を格上げします。
